Pràctiques d’higiene dels aliments: Microbiologia

Subject: Farmàcia
Format: 21 x 29,7 cm
Pages: 173
ISBN: 978-84-8338-412-1
EAN: 9788410500082
Edition date: 10/10/2003

Ana Maria Marqués Villavecchia, Mercedes Berlanga Herranz, Núria Rius Bofill

Presenta un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per el recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal•lacions i persones. Ensenya a interpretar els resultats de les anàlisi i a redactar un informe. Conté el conceptes pràctics bàsics de l’anàlisi d’aliments, de la manipulació d’aliments, dels equips i superfícies comercials i de l’aire i de la valoració microbiològica de desinfectants